零失误的6寸古早蛋糕

请教：我这是没烤熟吗？还是水汽太重造成的？之前135度烤了60分钟，烤盘加了水，但是我没有锡纸，所以垫了个不锈钢盘子隔水，冷却后脱模才发现腰部和底部都有点湿润，又重新预热烤箱烤了十分钟，就是现在图3图4的样子，蛋糕表皮很酥。

2020-11-24