2020年11月24日

辣椒面1千克，芝麻100克，熟榨菜子油5千克，打碎的蒜蓉250克。
辅料 鲜姜片、香菜各250克，生白萝卜片200克，大葱、圆葱各150克，大蒜、花椒各100克，干葱头400克，八角15克，草果、小茴香各50克。
制作 1.将生菜子油倒入锅内，上火烧至225℃，加入所有辅料炸制出香味后，捞出所有辅料。2.在油温175℃左右时加入辣椒面、芝麻搅拌至均匀晾凉，下打碎的蒜蓉即可。
备注  辣椒油最好提前6小时以上炸制，否则时间短辣椒油香味不足，色泽不红。

2020-11-24