2020年11月20日

1周做了两次披萨，T65 天然酵种当天早晨揉面，室温（15度）浸泡30分钟 中间折叠几次，缓慢发酵。下午整形，提前2小时放发酵箱。
石板预热60分钟，烤15分钟以下。萨拉米 蘑菇 比较酸口的番茄
下次改进T65换00粉 加10%semolina

2020-11-20