绿色心情;-) 备忘：1.泡米：圆糯米4小时，长糯米20小时左右。2.蒸米：2斤圆糯米刚好蒸一蒸屉。插几个小洞洞透气，蒸20分钟至熟透。3、冷却、加水、捏散：米饭摊开冷却到30度以下，加冷开水或矿泉水（2斤米一斤水)，捏散。4.混酒曲：酒曲碾碎，混入米饭。一粒酒曲配2斤糯米。5.装罐：米饭松散装入消毒的玻璃罐，轻抚平表面，中间挖一个洞，方便观察出酒，盖盖子或覆盖保鲜膜。6.保温发酵：室温28℃以上常温发酵，低于28℃用棉被包住发酵。发酵温度啊高于32℃，否则发酸。发酵两三天有酒汁，温度不够时可能会延长出酒时间。夏天冰箱保鲜存放，冬天可以常温放置。 2021-04-17
备忘：1.泡米：圆糯米4小时，长糯米20小时左右。2.蒸米：2斤圆糯米刚好蒸一蒸屉。插几个小洞洞透气，蒸20分钟至熟透。3、冷却、加水、捏散：米饭摊开冷却到30度以下，加冷开水或矿泉水（2斤米一斤水)，捏散。4.混酒曲：酒曲碾碎，混入米饭。一粒酒曲配2斤糯米。5.装罐：米饭松散装入消毒的玻璃罐，轻抚平表面，中间挖一个洞，方便观察出酒，盖盖子或覆盖保鲜膜。6.保温发酵：室温28℃以上常温发酵，低于28℃用棉被包住发酵。发酵温度啊高于32℃，否则发酸。
发酵两三天有酒汁，温度不够时可能会延长出酒时间。
夏天冰箱保鲜存放，冬天可以常温放置。
2021-04-17