比棉花还柔软的中种北海道吐司

1.记录中种，牛奶蛋清酵母，小美37°2分钟2速。加入粉类，2分钟揉面。常温发酵30-60分钟转冷藏发酵。
2.3速混合主面团除盐黄油，成絮状加入撕成小块的中种。揉面3分钟
3.加入盐，黄油，揉面8分钟。注意面温～

下次想试试加多10g牛奶～

2020-11-19