恰巴塔

配方、发酵、烤制方法、温度还有时间自己摸索着捣鼓，成品还行，特别是面包的壳，薄如蝉翼、隐隐发光，很好玩。记下来，值得以后参考再做。
高粉200，糯米粉10，波兰种100，盐4，蜂蜜15，水130，酵母2，橄榄油10，熟黑芝麻20
除酵母、油、芝麻外，其他材料混合无干粉后发冰箱水和1小时左右，加酵母，面包机揉至扩展，加油揉至吸收、加芝麻揉匀。
一发室温23度1小时，轻轻将面团拨到撒了粉的揉面垫，用刮刀分3份，简单的把面团整理规则，再转移到烘培油纸上，不要拉扯面团以免消泡。盖上棉布，室温发酵40分钟左右。
烤箱放石板或厚烤盘（我没石板，就用铸铁锅的隔热垫代替了，觉得自己好机智，哈哈）250度预热15分钟以上（用石板要预热30分钟），用转移板（这个我也没有，就用另外一个小烤箱的接渣盘代替了，越来越机智了，嘿嘿）把面团连同油纸迅速滑到烤箱中预热好的石板或烤盘或隔热垫上，关门、喷气（蒸烤箱喷的汽软绵绵的，但聊胜于无），250度烤8分钟，210烤8-10分钟，以面包表皮的上色为参考。
放凉后掰了最丑的一个的一角，孔洞有但不大，壳薄、瓤韧还有点反光，高含水面包好像都这样，咬一口，咸香、有嚼劲，主食面包又多一个选择。
最后一张：形状最好的孔洞，但只一半有，是整形手法太欠啊！右下是我的小可爱，爱吃面包堪比肉肉(๑>؂<๑）！

2020-11-18