小嶋老师的酸奶慕斯

1.5倍做的，做了两个六寸，还多一点，做了个小蛋糕盒，吉利丁片用了15克，柠檬水50克（两个柠檬不够大），酸奶是自制的儿童酸奶，所以不会很酸，所以糖就没敢放太多，只放了60克，吃起来没啥甜味，但是有淡淡的酸奶和柠檬香。没有冰水浸着打发和搅拌，麻烦，我就把搅拌碗放冷冻几分钟使碗足够冰冷，避免打发的时候发热，打发不了。作者最后有一步是放在冰水上搅拌变浓稠的，我忘了，于是就超担心不成功，马上放速冻层半个钟头补救一下，后来才转到了冷藏室保存的，没想到还挺成功的。怕太腻，于是做了小四卷当蛋糕层，简单快手，比戚风蛋糕烘烤时间少多了。蛋糕表面不平整，是因为我手贱开了电动打蛋器搅拌了，产生了很多泡泡，过滤都过滤不掉。应该用硅胶铲翻拌就好咯。
感谢作者这么简单快手又好吃不腻的蛋糕！！

2020-11-18