经典再现：酥爆炸蛋黄酥

老师说的对，一点也不甜，外面买的都比这个甜。凉下来更能吃出咸蛋黄的咸香和豆沙的清甜。原谅我收口的手艺，一直搞不好收口。豆沙是自己做的，水量是生豆子的两倍多一点，煮好基本就没水了。没有筛子，用料理机多打一会儿，就直接炒了。  剩了4个用保鲜袋密封，放在蛋糕玻璃罩里面，第四天揭开盖子一股香味扑面而来（原来买的德国黄油饼干，刚开封好香的味道，同样也是保鲜袋密封，第二天再吃，香味就减淡很多），虽然外皮不像刚出炉那样酥脆，但是柔软细腻，一样好味，咬一口还是簌簌掉渣

2020-11-18