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2020年11月18日

🎈🎈材料:
鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油98克,低粉135克,
玉米淀粉15克, 细砂糖110克,白醋适量,盐适量
🎈🎈步骤
🍃1,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
🍃2玉米油倒入锅中加热至75~80度,倒入面粉里一边倒一边搅拌直到混合均匀至没有干粉的状态
🍃3加入牛奶继续搅拌均匀
🍃4,分离蛋清,蛋黄,蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀备用🍃5,蛋白加入白醋和盐打发至鱼眼泡,加二分之一的细砂糖,继续打发至浓稠状态加入剩下的细砂糖打发至硬性发泡(提起打蛋器蛋白出现大尖勾不倒即可)
🍃6,预热烤箱(温度160度_90分钟)
🍃7,取三分之一蛋清至蛋黄里,用刮刀翻拌均匀至混合
🍃8,拌好的蛋黄糊倒回蛋清里,继续翻拌均匀至混合,直到看不到明显蛋白
(不要翻拌过度,防止消泡)
🍃9,倒进铺好油纸的烤盘,轻轻的来回推动烤盘面糊就平整了 振出气泡
🍃10,送进提前预热好的烤箱160度-90分钟
🍃11,取出撕开四周的油纸散热 不需要倒扣哦
💞还有不懂的小伙伴下方留言哈,芳姐看到留言等会回答的哈🥰🥰

2020-11-18