墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】

Mark: 去皮香蕉395g，低粉200g，全麦粉50g，红糖60g，黄油50g，可可粉10g，苏打粉替换为等量干酵母，香草精几滴，核桃和葡萄干适量，风炉180度50分钟，最后10分钟上色，取出后发现中心未烤透，升到200度又10分钟。边缘有3—5mm偏硬，其余柔软，没有湿黏感，甜度刚好，香蕉味突出但不十分强烈，能尝出巧克力但不会喧宾夺主。
香蕉395g是因为就剩这些了，理应按方子走的，苏打找不到了，用酵母代替也是无奈之举。下次再做的时候如果香蕉能凑上750g，黄油就再加10g，红糖减15g，低粉应再酌量增加。190度45分钟试试。

2020-11-16