鲜奶液种超熟吐司

四刷，又是一个深夜出炉的吐司…
🎈液种：面温27.4°C，室温24.9°C，室温发酵4个小时
🎈发酵：一发65分钟，二发32°C.
80%.52分钟
🎈烘烤：上150°C，下185°C，7分钟盖锡纸，烘烤37分钟
⚠️之前顶部上色过深，有裂痕，所以这次调整了温度，组织细腻了一丢丢！

2020-11-15