香辣虎皮鸡爪

#午餐•2020年11月15日# 一袋400g的长鸡爪，切成两半。焯水后再在锅里热干鸡爪再放入厨房纸上吸水，效果不好，炸鸡爪的过程简直是灾难现在，油爆得满墙壁都是，炸了十分钟左右差不多金黄捞出来放冰水里10分钟，大火烧开后到收汁只用了15分钟左右就可以了。我用盖子盖着可能就快很多。干辣椒和小米椒以及姜蒜都放得很足，成品味道可以，确实香辣。

2020-11-15