发面葱油饼

没有做一发，因为我饼子做的小做的多，中途整形时间比较长一些。卷好油酥之后稍微扯长一点可以让分层更薄，再卷起来。松弛十分钟，擀开成圆饼。用油纸把饼子隔开垒起来，室温醒发十来二十分钟，或者放冰箱醒发半小时，就可以煎了。像我这种小饼子，第一个醒发好了，剩下的就得放冰箱了，不然煎到后头就发过了。醒发必须要的，不然口感会硬。

2020-11-14