卡通馒头

馒头面团光滑的秘诀：
1、  揉面需揉到光滑，切开无气孔，不断地折叠面团再揉
2、 要做造型的馒头需要很多时间，要把暂时不需要的面团放到冰箱里冷藏，延缓发酵
3、 造型馒头适合一次发酵法，即揉好就开始做造型
4、 做好造型后，发酵不要过度（手轻轻按压可以回弹，大概35度40分钟左右）
5、 关火后不要急着揭开盖子，焖五分钟再揭开可以让面团不会因为温差太大而骤然收缩。#卡通馒头#

2020-11-13