2020年11月13日

豆馅
红豆70g泡一夜，多放水第二天煮，开锅后中火，盖锅盖煮到豆子变软，关火焖一小时，继续给火，开盖煮到水分剩到开始水量的三分之一后，放入黄冰糖70g，煮到水分蒸发，粘糊糊状态，关火，凉晾备用
面团：
1.高粉250g（美国产）
  糖15-20g
  盐5g
  奶粉5g
2.酵母4g
3.牛奶172g
4.黄油25-30g
把1混合，盐糖隔开面粉放，混合均匀后加入2，混合均匀后，加入3，面包机15分搅拌完后加入4，继续搅拌25分
取出面团开始发酵，2倍大后
排气，分割面团，1个面团大概60g左右（具体看想要多大的面包而定）
醒发面团20分后
开始把小面团擀开圆形后，放入豆沙，捏好口，塑形（圆形，花型，随意）
开始再一次发酵（烤箱放入温水38度，发酵到原来2倍大）
发酵完毕，取出面包，烤箱预热到340F（170度左右）
刷蛋黄液，撒黑芝麻
放入烤箱中层，烤到6分钟左右开始上色，上色不匀时调换烤盘位置（加盖锡纸）
注意观察上色情况不能离开人
继续烤9分钟，此时手触碰面包如果回弹，面包熟（不回弹继续加热3-5分钟）
上色不均匀，可以上火打开low上色1分钟，（已上色满意的面包，要盖锡纸，避免烤过，关火）
凉晾后面包颜色会更好看

2020-11-13