椰蓉吐司

方子很棒。没有鲜酵母，用的燕子干酵母。中种2.5g 主面团2g。因为只有烤箱发酵，中种32度发了3个多小时。二发放了杯水但是环境还是比较干二发了一个半小时，实际上大概七分满就可以，摸了一下回弹迅速就发好了。椰蓉酱直接打了一整个鸡蛋大概50g 导致有点稀又加了一些低筋面增加了一些稠度。
最后烤的时候15分钟加盖，总体颜色有点 浅。感觉下次可以注意上色。反正好吃就完事了。

2020-11-12