2020年11月12日

(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)终于，【第30个吐司啦】

晚八点才开始制作，主要为了体验新机的操作&熟悉档位，所以使用了一次发酵，打面完直接擀卷入模，尽量缩短醒发和整形时间

1️⃣乔立真的超级静音，开到6档都比KA一档安静🤣🤣🤣

2️⃣冰桶真乃神器，不要包冰袋感觉不要太爽！但是它真的太重了，重到我称量面粉时才知道原来我的电子秤只能称3公斤以内……称一半它提示错误了！！所以今天的面粉多少其实我不知道，水多少我也不知道，边打边加水╮(￣▽￣"")╭总之它是个大水量面团。

🖍🖍🖍画重点：用冰桶时食材得另外称了再倒进去啦，因为我并不想再买电子秤呀。还好一贯制作量不大，1个吐司的话只需要用发酵盒称量面粉就可以倒进去，也就不用多洗一个器皿了吧🤣🤣🤣

3️⃣换了烤温，前10分钟160/180，表面上色后调低上火到130，就这样烤到28分钟出炉，边角有点焦，底火180还是不能一路烤到底，要提前一些调低下火。不过烤好的吐司是一点都不干的，内部含水量很高哦，皮还是比较薄的，口感比较Q，用的一半先锋一半山茶花。峰高大概是14.5-14.7之间，生面团重量588克c成品重量540克。

4️⃣实验打面时间31分钟，6档以下每个档位都好奇地尝试了3-5分钟，盐和黄油也加早了点，所以还不知道按正常打法的出膜时间。

5️⃣不过这样对比下，小KA换钩子后其实已经挺猛了，出膜速度也许并不弱于其他机器，只是它的结构和电机不适合那只沉重的不锈钢钩，太磨损了，每次甩起来咔嗒咔嗒，我都担心它的机头是不是会飞起来。接近5K的机器这么造总觉得很不安呀🤭，留着打蛋白压面，撸包就交给乔立了，反正7600也刚好没有拓展功能呀😆

#早餐•2020年11月12日#

2020-11-12