2020年11月11日

在家自己做的原味古早蛋糕🍰不输外面噢！
好久没有做古早蛋糕吃了，今天来做一个十寸的古早蛋糕吧～
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「材料」
鸡蛋🥚8个 白砂糖90g 低筋面粉90g  玉米油90g
纯牛奶120g   柠檬汁几滴
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「操作步骤」
①准备好原材料，装蛋清蛋黄的盆必须无水无油。把8个鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离备用。
②烫油。加热玉米油到70度，可以放电磁炉上看到有油表面纹路就可以了，或者放入微波炉一分钟左右？
③把低筋和玉米淀粉过筛放入加玉米油中，用“Z”字搅拌，面粉会糊化不好推开很正常，再加入牛奶和蛋黄“Z”字搅拌均匀至均匀无颗粒的状态，蛋黄糊的部分就制作完成啦～
③接下来制作蛋白霜。在装蛋白的碗里先加入盐和柠檬汁🍋，出现大气泡的时候加入1/3糖（30g），纹路稍微清晰的时候加入1/3糖（30g），蛋白霜出现明显纹路时加入1/3糖（30g），打发至小弯钩状态即可（湿性发泡接近中性发泡） 打发过蛋糕会容易烤裂噢‼️
④制作蛋糕糊（这一步可以给烤箱预热了）。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀（一定不能顺时针搅拌‼️会消泡的），再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，切拌均匀（过程最好快速一点，避免消泡）。
⑤最后把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的模具中，
海氏烤箱烤盘加入1-2cm温水，然后放入蛋糕模具，设置上管140度下管150度 50分钟，最后20分钟观察上色情况，可以用锡纸盖住蛋糕上层～
✔️✔️✔️好吃😋的原味古早蛋糕🍰就做好啦，蛋糕组织超级细腻～吃起来绵密柔软😋当早餐下午茶都非常🉑
♨️♨️♨️用的海氏C40烤箱不愧是烘焙热门机型，双十一海氏烤箱狂欢季有超多活动呀，想买烤箱的不要错过啦～ #一人食#

2020-11-11