【搬运】巧克力大曲奇（仿Levain Bakery）

把配方中30克黄油替换成了50克的榛子巧克力酱，另外糖的部分用了40克的云南红糖，110克现成的海盐焦糖酱(非常浓稠常温近太妃糖硬度状态)和50克赤藓糖醇。巧克力用的是100克的整板85%chocolate bar切碎和另外110克的嘉利宝70%巧克力豆。核桃加到了一百克，鸡蛋只用了一个整蛋。成品偏干，入炉后没有出现摊平的情况，只能半路取出手动压扁，下次会考虑加两个蛋。成品口感像是玛芬，司康，软曲奇，布朗尼的合体，味道浓郁至极，核桃的醇香和巧克力的馥郁完美辉映，糖量是我个人的口味，平时不能直接空口接受70%以上黑巧的盆友可以考虑酌情加糖。

感觉对黑巧控非常满足，但糖量真的不宜再减了，如果你采用的巧克力浓度高于50%，可以维持糖用量或酌情加糖，不然可能过犹不及。  

2020-11-09