入口即化的棉花轻乳酪

吃上去有种空气感，噗噗噗的声音，确实很柔软。

刚出炉炸成蘑菇头（图3），冷了之后就缩回来了很多了。冷却的时候不能倒扣总觉得蛋糕一直在往下塌😂不过总体高度还可以，算是跟蛋糕糊本来的高度齐平，没有再凹下去。

这次的鸡蛋比较大，3个191g。
糖用了30g，我觉得甜度够了。
油用的普通烧菜的植物油30g。先加热到有纹路，再加牛奶拌匀。手能摸上锅底，再筛粉。这个糊糊还是蛮稀的。过滤出来就一个饭碗的量。

奶酪120g，一开始就切小块，放烤箱解冻档。
等蛋黄糊搅拌好，再拿出来搅拌奶酪。奶酪这时候已经比较软的，我觉得算是顺滑了，但是一加蛋黄糊就不行，全是小疙瘩，可能还是蛋黄糊太稀了。所以下次还是分次加蛋黄糊，先拌匀到没有小疙瘩再继续加。

中下层烤盘135℃ 55分钟，没有盖锡纸，上色也差不多。底下包蛋糕模的锡纸外圈有点焦了，不过蛋糕里并不焦。
我就在底上垫了油纸，脱模的时候顶上来还是感觉蛋糕太软，有点不敢用力。下次还是周围也垫油纸，直接可以拎出来。

2020-11-09