2020年11月08日

全日本「第一名」的芝士蛋糕有多好吃？
放在to do list 好久，今天终于做啦～
感谢Mr.cheesecake田村浩二主厨公布的配方，让每个人都能尝到如此美味。
   官网公布的配方中做出来是一个22cm磅。因为热量好高，我就做了一个迷你版，原配方用量减半，刚好做一个13cm磅。
   零陵香豆（tonka beans/黑香豆）特别的香气非常点睛，很难用单纯一种香味来描述它馥郁感，综合了杏桃，香草荚，肉桂，苦杏仁，烟草和焦糖香甚至更多，巧克力香气的圆润感把几种香味综合起来，风味悠长浓郁让这款蛋糕最终呈现的味道区别于市面上其他。多层次的香气加上入口即化的丝滑，一口难忘，怪不得说“可能是一生中吃过最好吃的芝士蛋糕”。
   PS ：B碗里面还需要10克玉米淀粉和4.5克柠檬汁，边做边拍，给漏标注了。家里的香草荚全都被我泡进了伏特加，做成了香草精，因此视频里我用自制香草精代替了香草荚。之前看到其他网友说原配方过甜，遂将糖量减到70%，似乎还是偏甜了一点点（日本人真的好能吃甜啊[笑cry]），预计减到60%对我来说酸和甜的感觉会更加平衡。
亲验是个一次成功，0失手的方子，给想做mini版的吃友们参考。

2020-11-08