减脂请进！全麦香菇鸡肉减脂包子

金沙河全麦面粉，蛋白质含量12.8，有明显的麸皮细屑，整体比普通中筋面粉黄很多。
和面感觉正常（好多文章说全麦特别粘），吸水性比中筋略强（也很好多文章所说不一样），400克面粉220克水，发好的面团比中筋硬很多，再多20克应该可以。包好以后的二发时间也比中筋长。
成品包子触碰上去还挺松软的，但口感不如中筋xuan，有些粗糙。

2020-11-08