乖妞妈咪 做过 【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态 最接近成功的一次,上130,下150,中下层,70分钟才见高度明显回落,再烤5分钟共75分。凹底有改善,小圆基本无凹,可能与模具有关。很松软,基本无湿润沙沙感,但放凉回缩仍然明显。糖减半,下次试试上火135度。#晚餐•2020年11月7日# 2020-11-07