晚餐•2020年11月6日

这个是我做了很多次的配方，即使是新手照着做也能成功。如果只做小份量可以按照配方的1/3或者2/3来做，这个配方可以做15个蒸笼像视频那样的。需要提醒的是，天冷如何发酵？建议隔温水发酵，更快，需要多个容器。如果是叠放的难免发酵不均匀，有大有小。有人问为什么上面那么多气泡？这个跟发酵时间长短有关系，需要更松软的发酵时间长点，如果短点馒头表面会比较光滑。看个人喜欢吧，是做好了醒发？还是醒发--做好再进行二次醒发？都是可以的，我一般选择前者更省时间，另外等待的时间我就可以将用过的工具都洗掉，坐等馒头蒸熟享用。
配方：120克红糖、酵母8克、温水210克、鸡蛋2个#晚餐•2020年11月6日#

2020-11-06