2020年11月06日

法式布朗尼蛋糕：
蛋糕部分
黑巧克力150克
黄油200克
低筋粉80克
杏仁粉80克
泡打粉5克
鸡蛋4个（约200克）
细砂糖140克
核桃碎120克
巧克力酱：
黑巧克力200克
淡奶油150克
黄油60克
朗姆酒15克
法式布朗尼蛋糕制作过程：
①如果是生核桃，把生核桃放入烤箱用150度上下烤20分钟，然后去皮切碎。（也可直接买熟核桃，切碎。）
②150克黑巧克力放入容器，隔水融化，然后放一边把温度降到34度左右，如果没温度计用手去试，有点暖手不烫手就可以了，如果烫手会把黄油融化成油。
③200克黄油提前从冰箱取出解冻软化，然后把步骤②融化，并且把温度降到34度的黑巧克力溶液、还有140克细砂糖放入一个干净的盆中，用电动打蛋器一起打发均匀至完全融合。
④把4个鸡蛋分次加入步骤③的黄油巧克力混合，物中，每加一次蛋液必须和黄油巧克力混合物打至均匀，完全融合再加入下一部分蛋液。
⑤低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛，加入盆中，打至均匀，加切碎的熟核桃用翻板拌句。
⑥10寸方形蛋糕模具，模具底部裁剪一张合适的油纸放入模具。
⑦将拌匀蛋糊倒入模具，用刮板刮平，把模具用力震几下，然后放入烤盘中（温度150度60分钟或上火l65下火140时间60分钟）
⑧把烤好的蛋糕放凉后去掉底部油纸、模具放一边备用。
9将巧克力酱部分的巧克力和黄油融化混合，约50°C，将淡奶油加热至50°C和巧克力混合，降温至40°C，加入朗姆酒混合。将原料降温至粘稠，铺入带蛋糕的模具中冷藏1-3小时，加热边缘脱模，切边即可！

2020-11-06