软绵香醇的南瓜吐司

喜欢老师的“中种法土司”，于是参考老师的这个方子，自己做了中种法南瓜土司。这是两个450克土司的量。
中种：面粉350克、南瓜泥237克、鸡蛋一个46克、牛奶50克、炼乳18克、酵母5克。混合成团冰箱冷藏发酵
主面团：面粉150克，鸡蛋一个小的40克、炼乳25克（因南瓜泥较多，水量基本够了，就没再加牛奶）、糖60克、盐6克、酵母2克。加入发酵好的种面团。后油法加入35克黄油（家里只剩下这么多黄油啦😂）
170℃40分钟，皮有些干了

2020-11-05