2020年11月02日

二刷米糕。

香粳米九成，糯米一成，浸泡至可手指碾碎，沥干，吹干，破壁机粉碎，24目筛粉，喷壶加湿搅拌至可捏成团，揉搓成粉状再过筛，倒入铺好湿纱布的屉子，刮平，划块，冷水开蒸，上汽20分钟。笼屉规格15@15@5cm，粉层厚4cm，熟后3cm。
比上次加多了点水，冷水开蒸，所以又松又润，很好！

2020-11-02