潮汕传统蚝烙

这道传统小吃，放在以前，几乎是每家每户的拿手家常菜……

现在却演变成了，潮汕饮食对外文化的招牌组成之一(偷偷吐槽: 汕头本地"xx巷，真的不好吃，又贵，除了给人店"大"欺客的体验，基本落不下好名声)……

前两天看了美食潮，大厨M 兄，提到的一个点很中肯，这道菜没有定方，好不好吃，一是靠食材耗的肥美鲜甜，而是食客自己对咸淡的偏好……

有趣的是，提起这个小吃，本地食客都会很自豪的回忆，并炫耀自己尝试过的是最好的……

在我看来，这是一种对过往的情怀……

今天有空，写下这家的做法，给过客门鉴赏😀😀😀👇👇👇

2020-11-02