经典奶酪布丁

Bilibili 焦糖部分：
砂糖40g 水15g 热水15g

布丁部分：
奶油奶酪100g 全蛋4个
淡奶油100g 牛奶200g
香草荚少许 炼乳60g 砂糖20g
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制作步骤
1、砂糖和水放锅里加热，变成茶色后加入热水，然后离火。
*在焦糖凝固之前，倒入模具。
2、在奶油奶酪里加入砂糖和炼乳，混合均匀。
3、全蛋液分2-3次慢慢加入（2）中，搅拌均匀。
4、把牛奶、淡奶油、香草籽放入锅中加热到50度。
5、将（4）一点点加入（3）中混合均匀。
6、将（5）倒入之前放着焦糖液的模具中。
7、将布丁的模具放入到深烤盘中，加入相对于布丁液来说约8成的热水，160度水浴烘烤30分钟左右。
*如果是17cm的长条模具，则160度水浴烘烤40-50分钟。
*加热时注意不要出现焦的地方
*热水会在烘烤中蒸发，请务必多准备一些热水。
8、出炉后冷却至室温，放入冰箱冷藏2-3小时。
脱模后就完成了～
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品尝鸡蛋布丁的同时，用浓厚的奶油奶酪以及炼乳来提升口感和味道。温柔而甘甜的牛奶也是亮点，一定在家尝试做一下这款与往常味道不同的布丁哦#晚餐•2020年11月1日#

2020-11-01