炸鱼块

隔壁超市的草鱼太小了。

更新了一下，原来的菜单：
（原菜单里说第一次炸要开大火，这样很难保证第2遍复炸的时候，鱼肉不会变老）

2020/10/31更新版，品控更稳当。
第1遍炸的时候，火不要太大；待第2遍炸的时候，可以开大火，要轻轻翻动鱼块，不要糊了。
无论放多久，都很脆。
ps，第1次炸要中小火，这样操作鱼肉不会老。复炸是为了让口感更酥脆。

进阶版：
1）炸好的鱼块，加入芹菜、辣椒、葱姜蒜爆香，出锅前勾一层薄芡即可。
2）可做成火锅，加入娃娃菜、黄花菜（干的）、鹌鹑蛋、黑木耳等任意喜欢的食材，冬天吃可暖和了。#晚餐•2020年10月31日#

2020-10-31