无油酸奶奶酪双享大理石蛋糕卷

第一次做无油蛋糕卷，毛巾卷面不如加玉米油的做得好，也许是我自制的酸奶不够稠？又或者是烤箱温度不适合？（无论是按含油的165度23分钟，还是按此菜谱的150度30分钟），毛巾卷成品均不够完美，尚需要继续摸索。
另，大理石纹路大概因为我把两种蛋糕液混合得太过充分也几乎看不出来😂😂
蛋糕体白砂糖减48克（ps：自制酸奶的含糖量为7%，即每100克酸奶含糖7克）。
奥利奥馅儿的淡奶油230克较为合适，含糖量6.8%（个人觉得还是偏甜，估计5.5-6%即可），另外加1-1.5克盐（按0.75%）更美味。
自创的紫米咸味奶油馅儿特别受欢迎（个人觉得淡奶油230克偏多，下次想尝试淡奶油150克同时相应增加紫米馅儿）
紫米馅儿的制作：160克紫米提前一晚泡水，滤干后加160克水（清水or泡紫米水均可）放入电高压锅隔水蒸25-30分钟；趁热加入20克白砂糖和12克炼奶拌匀。

2020-10-27