2020年10月26日

纯个人记录：1.糖蛋清一致，蛋黄8g（4g细砂糖，4g木糖醇），2糖分3次加入，先低速，后高速，最后低速，打到打蛋器提起和盆中蛋白处都是小直钩。3.预热170多度（按钮150度），开箱后温度下降155（按钮回旋到125），持续3分钟后稳定到150度左右，烤到最高点回落就关的，总共烤了48分钟。总结：1.不甜，自己吃很合适，可以多加几克木糖醇。2.不缩腰，回弹，冷后与模具差不多高，组织很细腻，松软，比上一个还要好，颜色更漂亮，可能烤得熟些，这个最上面还是有点点实，但不明显，可以尝试再多烤2.3分钟，回落后，在多烤2.3分钟。3.比另一个油些，哽一点点，很润，很嫩，口感有点像早古。

2020-10-26