甜品🌈

准备：不沾平底锅、卡式炉、竹签、湿毛巾、长柄刮板*1  
蛋抽（手动打蛋器）*1   不锈钢盆*若干 电动手提打蛋器*1

6寸用直径15cm的平底不沾锅，8寸用直径20cm的锅。

原味千层皮（6寸，配方x2倍，用直径20cm的锅，即为8寸）
A. 全蛋 4个 白砂糖44
B. 牛奶 366g  
C. 原味：低筋面粉 56g
巧克力味：低筋粉 53g  可可粉10g
抹茶味：低筋粉 53g  抹茶粉8g
蝶豆花色：提前一小时，牛奶里泡入适量蝶豆花
红茶味：提前一小时，牛奶里泡入适量红茶叶
D. 黄油（融化）32g  
注意事项：
1. 平底锅要用不沾锅，最好使用明火，防止电磁炉受热不均匀。
2. 锅的温度要掌握好，温度太高或太低都摊不出完美的饼皮。
3. 面糊制作好要过筛，这样摊出来的千层皮才会口感细腻。
4. 面糊制作好后，如果时间允许，保鲜膜贴面冷藏静止2h以上使用，效果更好。
，#甜品🌈# ，#下午茶 ☕#

2020-10-26