自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠

15%的肥肉，没有红曲粉，2斤肉 20克糖20克盐，和一点点老抽调色(显然没什么用),根据做肉丸子经验自己加了1克小苏打，其他都按配方来的比例来的，水的分量没注明，就加了和葡萄酒等量的清水搅拌的，猪肠，太粗了，煮肠大意了，没有沸腾，差点沸腾了，肉肠没及时翻面，底下那面爆开了，幸好幸好没有煮成肉汤。切开一个看看，根据切开手感觉得应该Q的，还差点火，不知道味道如何

2020-10-26