《Tinrry+》布朗尼（8寸配方）（适合新手的巧克力蛋糕）

说好的适合新手，几乎不会失败呢🤣一直很信赖tinrry的方子，这次也是直接看视频加方子来，刚开始一切都很顺利，但最后加入低粉和可可粉搅拌时，看见盆底油亮亮的，一种不详的预感…把面糊倒入模具时就看到四周有油渗出来，烤的时候也是滋滋冒油，怎么烤都烤不干，烤箱标注温度160度烤了40分钟还是在冒油，真的有点悲剧…拿出来后冷却了顶部倒是看起来不油了，但是四周和底部都是没烤干的油…切开倒是成型的，但烤太久了口感又太干硬，虽然我是消耗快过期的黑巧克力做的，但是黄油榛子仁也很费量又贵，做崩了真的心痛，于是看评论努力回想自己到底哪步出错了，结果看到评论也是好多水油分离的，有人质疑方子黄油太多导致，我决定完善细节下次再战，如果还是不行我就换方子了。
我怀疑自己最后一步水油分离可能就是前面搅拌不均匀吧，下次调整下顺序：
1、看评论说黄油油温要高才能和细砂糖搅拌成啫喱状，下次试着开两个火，同时加热黄油和黑巧克力，黄油这边一边加热一边加入细砂糖（听说糖粉效果更好）搅拌，再依次加入事先打散搅匀的室温鸡蛋和黑巧，保持液体温热或许后面加面粉就不容易水油分离了？
2、也可以试下君之布朗尼的制作顺序，黄油和黑巧一起加热融化再加入细砂糖（或糖粉），室温打散鸡蛋和面粉

2020-10-25