悠菡 做过 完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融) 用的这个方子做的,怕表面温度太高,第1个40分钟把上火温度调低了10分钟,导致上色不是太重,但表面仍然有点干裂。气泡有点大,不知道是蛋清打发的时候出了什么问题,下次再调整试一下。 确实没有明显的开裂和回缩。 2020-10-25