自制QQ脆皮肠

害怕失败，只做了590g的猪前腿肉。因为不想太碎，自己剁得累死。
买的香肠香料按比例加入，另外加了59g葱姜冰水和35g玉米淀粉（自己乱发挥还加了香草精）。
厨师机三档搅拌了15分钟，冰水分3次加入；
搅拌完后冰箱里凉了15分钟再灌的。套羊肠衣的时候不能戴手套，否则撸不上去肠衣。
灌完晾晒前戳针，观察一下有空气的地方戳一戳。晾了一晚上，第二天早上冷水下锅全程70-80°煮15分钟。
吃前用一点点油煎一哈。

2020-10-25