转化糖浆

严格按照方子的比例熬制，北美电炉子的火力炒菜就是炖菜，但是做这个简直绝了，小火完全就是平静如水，中火刚刚好，即便中火还熬了80分钟。
期间一直不明白115°什么意思，是全程不超过还是需要保持，熬上了才明白是怎么回事，一旦达到115°时就熬好了，因为之前不管怎么冒泡都不会超过100°成品颜色很棒，感谢作者。

2020-10-25