肉夹馍(白吉馍的制作)

白吉馍的方子优秀！面团揉至光滑但稍硬；半发酵；烤箱175度5min后关掉用余温再将饼子闷烤5-10min。饼子中间会鼓起，切开放肉肉！馍馍筋斗，肉肉酥烂😋控制体重，怕五花肉太肥，用了3分肥7分瘦的带皮猪前腿肉～整块肉过水炒糖色，放入热水、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、陈皮，入高压锅闷烂-出锅-剁成肉碎，加入薄皮青辣椒剁碎（可不放，本人超爱！）-塞入馍馍-开吃！😋😋250g肉肉可塞4个馍馍～

2020-10-24