❤️只需四种食材，不易失败的法式马卡龙❤️

换了几个方子也翻车了几次，这次的方子感觉比较顺我手，至少成品外轮廓饱满，裙边均匀明显，看起来像个马卡龙了🤣虽然是空心的（嘘！）
感觉离成功的马卡龙再进了一步，继续在失败里总结经验：
1、感觉打发蛋白还是分三次加糖比较容易打发；
2、感觉往打发好的蛋白一次加入杏仁粉和糖粉就行了，分次加感觉粉量大更难拌匀…
3、翻拌次数可以再多点。总是怕消泡不敢翻拌太久，然而每次面糊都比较稠挤出来摊不平，也就和光滑的表面告别了；
4、晾皮时用吹风机小风低热档离二十厘米移动地吹，看到面皮变哑光了，就得用手摸下检查晾皮状态了，摸起来像个duangduang又摸不破的水球就行了；
5、自家烤箱150度，中层，下面没有再放烤盘，比我之前140度烤制时裙边明显，出现明显裙边后盖锡纸，全程16分钟，烤得有点干了，下次缩短到12~14分钟看看吧；
6、关于空心，做的功课有说蛋白打太硬的，有说中途开烤箱的，反正继续摸索吧……

2020-10-22