蛋黄酥

#午餐•2020年10月22日#  
喜欢这个配方，一直按这个配方做，觉得比现在一些配方油少点，虽然也只是少一点点。做的时候按2个多1克水的比例油皮和油酥都多加点水，捏起来好捏。这是绿豆沙馅的，和蛋黄一起有38－39克，喜欢厚厚的绿豆沙。170度33分钟。非常漂亮。我喜欢第2第3天外层酥皮变软的时候吃，我觉得这个时候酥皮柔软细腻最好。

2020-10-22