炸藕丸

用姜粉和葱姜水代替了姜粒，没有放料酒，酱油稍微多了一点，有点咸。整体味道不错，就是内部比我想象的松散一些，不知道是不是因为葱姜水多了点，没有搅打到位。炸了两次，第一次炸得比较久，复炸之后有点焦。第二次缩短了时间，再加了次红薯淀粉（但是很多颗粒没融化）颜色刚刚好。想问问怎么让丸子整体更结实，更硬一点。

2020-10-21