2020年10月20日

材料1⃣️油皮粉
猪油。            80g
温水。            110g
中筋面粉。     150g
低筋面粉。      50g
糖粉。              20g
盐。                   2g
材料2⃣️油酥部分
低粉。               180g
猪油。                90g
馅料：
红豆沙.                400g
装饰：蛋黄液，黑芝麻
步骤
1：将材料1搅拌成絮状，下手搅拌至表面光滑，保鲜膜包好松弛20分钟，油皮做好备用
2：将油酥部分材料2混合，捏抓成团包好，松弛20分钟
3：松弛好后，油皮分团，油酥分团，依次摆放好，分成等份
4：油皮包油酥，包好后，收口朝上，从第一个开始进行开酥，全部开完盖上保鲜膜，松弛20分钟
5：松弛好后，收口处擀，进行第二次开酥，全部擀完，盖上保鲜膜在松弛20分钟
6：全部松弛玩，从第一个起，所有收口朝上，擀开，包馅，造型，刷蛋液，切开，撒芝麻
7：烤箱预热，上下160度烤25分钟
油皮油酥——松弛20分钟——油皮包油酥——第一次开酥——松弛20分钟——第二次开酥——松弛20分钟——包馅——造型——烘烤

2020-10-20