2020年10月19日

每年飞新加坡好几次，每次黑椒蟹必点。个人觉得已经非常接近新加坡当地口味

注意：因为是家庭版，材料是普通大众常用的，我用的是最普通的黑胡椒粉。想要口味更好，可以淘宝购买专门做黑椒蟹的黑胡椒酱替代黑胡椒粉。

步骤：
1. 螃蟹切好，福建老酒/白葡萄酒+白胡椒+盐，将螃蟹🦀腌制备用
2. 每块蟹肉粘上料汁（料汁：1个蛋清+玉米淀粉+水），热锅倒多点油，炸至表面金黄捞出备用，基本炸熟了。
3. 热锅融化黄油，加入洋葱、姜蒜末、翻炒出香味。
4. 加入黑胡椒15-20克（看螃蟹大小）
5. 加入蚝油1勺、酱油少许上色
6. 淋上适量椰浆（50-100克随意）倒入腌螃蟹剩余的腌料水+再加小半碗清水
7. 汤沸腾便加螃蟹🦀️，翻炒2-3分钟。尝味道，加适量盐。
8. 味道合适就出锅，撒上葱段。

2020-10-19