芝士奄列蛋

最简单的材料：鸡蛋2个、牛奶少许、切达芝士片2-3片、黄油少许。最简单的做法，怎么做都好吃，但其实问题不少：1配比，锅尺寸、鸡蛋、牛奶和芝士片数量及芝士片的切法摆法，就是在一定尺寸的锅里如何用最少的鸡蛋包住最多的芝士；2火力，要让蛋液底层快速凝固而上层蛋液保持鲜嫩，又要避免锅中间的蛋液受热鼓包而破裂，还要让里面包的芝士充分融化；3手法，超嫩的蛋饼如何完整翻折，需要锅和铲的完美配合。

2020-10-19