2020年10月18日

#晚餐•2020年10月18日#将法棍面团含水量提高至75%
虽然含水量不是判断面包好不好的标准
成品可以看出和70%的区别是胶质感强了一丢丢 气孔开放了一些 外皮更脆
不足：整形和割包需加强练习～～
以后换个烤箱&有个入炉器出品会更完美[跪了] ​​​

2020-10-18