2020年10月17日

这次豆馅儿用其他配方里的方法
重点是：煮好以后把多余水分滤掉再稍微炒干。
具体点豆面配比忘记写下来了。导致今天想第三次做，没有了参考。以后练习过程绝不能犯懒。

第二次做还有些问题，衬着泡红豆时候回忆出来。
(1)50g面团，45g豆馅的豆包，蒸的时候会碰到笼屉顶部，导致下一层豆包上有块黄色死面。
准备做小一号的豆包，估计30g面团吧
(2)靠上一层的豆包一半很漂亮，一半皱了但又不是没发起来。不知道是不是发起来以后面皮和馅的空间太大了，导致自己支撑不了自己了。
(3)下层豆包底部还是有死面，上层的没有。这两层豆差异有两条，下层是后包的，醒发时间比上层短了有15分钟吧。下层离水近，有说太快加温会让酵母来不及工作就死面了。

2020-10-17