坊间传说纽约最好吃的巧克力曲奇饼Chocolate Chip Cookies at Levain Bakery

方子真棒，我这是第二次做。做了一些自己的改良，比我自己第一次做的强一些。首先糖我放的比作者稍微多了一点。红糖90 白糖50。黑巧克力就用的55的黑巧克力，果仁除了核桃，还放了80g南瓜籽，感觉这个方子多加些坚果确实好吃，作者说的很对。大鸡蛋加到三个。发现很好捏成团。然后怕孩子一个吃太多。就分成了50g的小曲奇，但是依然很大。没有放冷冻冻。然后50克直接按扁些烤，因为上次也是没有自己变扁，这次就直接按扁了。这种小曲奇烤制时间我的风炉180℃烤了15分钟就上色烤好了，而且没有冷冻。所以可能比较熟的快。味道吃起来，面粉部分很酥，不是很甜，但是味道刚刚好。巧克力部分就有些太苦甜了。因为这可是400克巧克力币啊。略微有些味道重。我想下次把巧克力减少到250-300克试试。因为一大块曲奇中有七八粒巧克力，苦甜味很重。我口味清淡，家里人都说好好吃。再次感谢作者的方子。真的好棒，我会再次做的 。还有提醒下，我的烤盘是40*60的，并且可以多层烤，这个方子的量，分50克差不过刚好一整盘，如果是家用小烤箱，37升那种小的，建议做4分之一或者3分之一的量。可以一次性考完

2020-10-14