美极｜复刻你心中的经典美极味

超级美味，终于有时间了梭子蟹炒年糕，第一次尝试，凭着感觉，非常成功，开心了一整天😂。
分享一下我的烹饪吧：
1、将油倒入锅中，油热，轻轻放入条状年糕，炸至形成一层薄薄脆皮就可以夹起放盘子里备用。期间是可以用筷子铺助翻面，想不到这个内锅虽然是不锈钢的，可是炸年糕居然一点都不粘✌✌✌✌。
2、梭子蟹洗净处理好，一切为二，切口沾一下蛋液，然后再沾一下生粉，切口朝下放入内锅进行煎，让生粉锁住梭子蟹的鲜并且防止红烧时蟹肉掉出。
3、梭子蟹煎好夹出放盘子里，内锅留有热油，放入姜片，葱白短，孜然，花椒，煸炒出香味，放入梭子蟹，年糕，香葱不切段，打结一起放入，倒入适量生抽，老酒，冰糖，鸡精，干辣椒（不吃辣就不放）。生抽不要倒多，否则收汁会很咸。然后倒入开水至食材一半高的位置，翻炒几下，盖上盖。
4、盖上盖，旋转ERNTE的旋钮至1和2之间，慢慢焖煮。期间翻炒几次，直到留有一些汤汁就可以关火了！
5、无需盛出，将小绿锅直接端上桌就可以了，天气转凉，这样利用发热盘余温就可以吃着热乎乎的锁子蟹炒年糕啦！鲜香美味，软糯适中，蟹与年糕完美结合✌✌✌#午餐•2020年10月13日#

2020-10-13