详解味道好回油快的经典广式莲蓉月饼老配方

首先再次感谢老师更新方子，交作业以示支持。
10/4拌了四斤面皮，加了高筋粉改进方子，搅拌的时候，满头大汗。冰了两小时使用，脱模后，真的很容易得到清晰花纹，不容易塌。第一天一个人赶工做三斤，出来的成品麻麻地，包得不够紧贴。
这次没加蛋黄，大概两天回油。第二天用剩下面皮，又做了一斤馅料，发觉冰久一点的面皮真的更出效果。（ps1.我记得面皮不能过夜，第一天一个人做得太晚，就剩了。老母亲说扔了太浪费，就拿来用了。
2.今年特意买了老师提到的金狮转化糖浆，果然好用，成品颜色比我以前用的东古好。拍照技术渣，我觉得最后两张图实物颜色均匀更好看）

2020-10-13